Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre - 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de alecrim picado
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (sopa) de sal
- 2 kg de carne de cabrito (paleta), cortadas em pedaços
- 1,5 kg de batatas médias, cortadas em quatro pedaços cada uma
- 2 xícaras de água (480 ml)
- Aqueça o forno a 200°C (quente).
- Numa tigela pequena, misture bem o azeite de oliva com o óleo, o vinagre, o alho, metade do alecrim, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma pasta. Tempere os pedaços de cabrito com essa pasta.
- Transfira para uma panela grande e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar bem (cerca de 20 min.)
- Disponha numa assadeira grande, distribua as batatas ao redor, polvilhe com o alecrim restante e regue com vinho.
- Cubra com papel-alumínio, leve ao forno preaquecido e asse, regando de vez em quando com a água, até a carne e as batatas ficarem bem macias (cerca de 1 hora e 30 min). Descarte o papel-alumínio e continue a assar até a carne e as batatas ficarem douradas (cerca de 30 min.). Passe para uma travessa e sirva a seguir.
